Recette : tarte aux fraises et sureau

10 mai 2021 0

c’est la pleine saison des fleurs de sureau noir (Sambucus nigra). Après le champagne des fées, les délicieux beignets et la tarte aux fleurs de sureau je vous propose aujourd’hui une nouvelle recette de tarte gourmande de fraises revisitée avec une crème dessert aux fleurs de sureau noir. Retrouvez la vidéo pour être sûrs de…

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Recette du champagne des fées

14 avril 2021 6

Les fleurs de sureau noir (Sambucus nigra) font leur grand retour c’est le moment de les cueillir et ça tombe bien car le champagne des fées n’est autre qu’une limonade qui s’obtient par la fermentation de fleurs de sureau avec du sucre. Attention à ne pas confondre cet arbuste avec son cousin toxique le sureau…

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Beignets fleurs de sureau noir

27 juillet 2020 3

Après le champagne des fées (un vrai régal), je me suis lancée dans la préparation de beignets de fleurs de sureau noir (Sambucus nigra). Attention à ne pas le confondre avec son cousin le sureau hièble qui lui est toxique. La petite astuce pour les différencier : si il y a bien un petit tronc…

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L’aubépine, la plante du cœur

26 avril 2020 3

C’est le moment de cueillir les fleurs d’aubépine ! Il existe deux espèces d’aubépine, celle à un style (Crataegus monogyna) et celle à deux styles (Crataegus laevigata) mais on peut parler d’aubépine de manière générale car les deux s’utilisent de la même façon. C’est un arbuste de la famille des rosaceae qui se remarque au…

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Recette : Risotto sauvage

23 avril 2020 0

Recette de risotto sauvage ou comment revisiter la fameuse recette du risotto pour la sublimer avec ce que l’on trouve dans la nature. Ingrédients pour 4 personnes : 250 g de riz rond 1 échalote 1 verre de vin blanc 1 bouillon de volaille (ou légumes) beurre plantes sauvages (exemple asperge sauvage, brocoli sauvage, boutons…

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La mauve sylvestre : la super adoucissante

2 avril 2020 0

La Mauve Sylvestre, Malva sylvestris est en fleur, quelle beauté !  Son nom vient de sa fleur caractéristique mauve, à cinq pétales, ponctués de petits traits. Cette fleur aux couleurs vives et attrayante a tout prévu pour attirer les pollinisateurs, sa forme en fait une super plateforme d’atterrissage.   Il existe plusieurs variétés de mauves mais…

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Les asperges sauvages, délicieuses crues ou cuites !

10 avril 2022 0

Il est encore temps de cueillir les asperges sauvages (Asparagus acutifolius). Plante emblématique de nos garrigues, on la trouve souvent sous les chênes ou les pins. Il suffit de repérer le pied mère (photo de droite), buissonnant et aux feuilles épineuses, près duquel dès fin février sortent les jeunes pousses appelées turions (voir photo gauche).…

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Liqueur de verveine

21 novembre 2021 0

Pour ne pas perdre les feuilles de ma verveine qui commençait à tirer la tronche, l’automne avançant, j’ai décidé cette année d’en faire une liqueur. Pour cela rien de plus simple, il faut juste un peu de patience ! Ingrédients : 1L d’alcool à 96° non modifié 3 à 4 grosses poignées de verveine Sucre…

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Café de glands

21 novembre 2021 1

Etant originaire de Nice, automne rime pour moi avec balades en forêt pour ramasser châtaignes, arbouses et champignons. Ainsi, je ne m’était jamais vraiment intéressée aux glands, je n’avais même pas idées qu’ils puissent se consommer. Habitant maintenant Marseille depuis plus de 5 ans, je n’ai malheureusement plus de châtaignes à portée de main et…

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Apéro sauvage

30 août 2021 0

En vacances quelques jours chez un copain qui vit en Corse je ne m’arrête jamais de cueillir.Bien que tout soit très sec en bord de mer j’ai réussi à trouver quelques sauvageonnes pour nous régaler avec l’apéro sauvage que je lui ai concocté ! Au menu : tartinades de fromage frais à la criste marine…

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