Recette : pâtes fraiches à l’ortie et pesto d’alliaire
1 mai 2021Faire des pâtes fraiches, il n’y a rien de plus simple si l’on dispose d’une machine pour bien affiner la pâte et on se régale ! L’ortie, que l’on ne peut confondre avec une autre plante du fait de la présence de ses capsules remplies d’un liquide urticant est une plante sauvage comestible et médicinale…
Recette : pesto d’alliaire
1 mai 2021En ce moment on se régale de pesto d’alliaire officinale (Alliaria petiolata) ! Cette plante de la famille des brassicacées (comme le chou, la moutarde…) parfume salade, pestos, fromages frais… Elle se reconnaît facilement grâce à ses feuilles en forme de reins qui tapissent les sols ombragés et frais. Lorsque la tige sort, les feuilles…
Les fleurs de sureau noir, pour les desserts et les maux de l’hiver
22 avril 2021c’est la pleine saison des fleurs de sureau noir (Sambucus nigra), mais avant de les cueillir pour se régaler dans de délicieux desserts ou pour se soigner, il faut être sûr d’avoir bien identifié l’arbuste qui se confond facilement avec son cousin toxique le sureau hièble. Découvrez comment être sûr d’identifier un sureau noir et…
Recette tarte aux fleurs de sureau
22 avril 2021C’est la pleine saison ds fleurs de sureau noir (Sambucus nigra)et après la recette du délicieux champagne des fées, ou encore des beignets gourmands, c’est une recette de tarte que je vous propose aujourd’hui. Ingrédients : une pâte brisée faite par vos soins ou toute prête 4 cuillères à soupe d’amande en poudre 15 à…
Recette du champagne des fées
14 avril 2021Les fleurs de sureau noir (Sambucus nigra) font leur grand retour c’est le moment de les cueillir et ça tombe bien car le champagne des fées n’est autre qu’une limonade qui s’obtient par la fermentation de fleurs de sureau avec du sucre. Attention à ne pas confondre cet arbuste avec son cousin toxique le sureau…
Asperges sauvages : les cueillir et les cuisiner
8 mars 2021Les asperges sauvages (Asparagus acutifolius) commencent à pointer le bout de leurs turions ! C’est une plante typique de chez nous que l’on trouve le long des sentiers. On la reconnaît grâce à son pied mère (celui qui a poussé les années précédentes) qui se présente comme des petits amas d’aiguilles sur une tige coriace…
Recette : raviolis au plantain lancéolé et ricotta
5 mars 2021Cela fait un moment que j’envisageais de m’essayer à la confection de raviolis maison et ce champ de plantain lancéolé m’a donné une excuse pour m’y mettre. Le plantain lancéolé, Plantago lanceolata, surtout ses boutons floraux ont un goût prononcé proche du champignon et se marie très bien dans une omelette ou un risotto. Les…
Recette : sirop de mimosa
25 février 2021Chaque année au sortir de l’hiver, lorsque les jours rallongent et que les températures remontent, cet arbre venu d’Australie fleurit et nous apporte un peu de soleil en capsule pour nous annoncer le retour des beaux jours. Quel régal de croiser des mimosas en fleur, on se sent instantanément revigoré. Mon amour pour le mimosa…
Recette : flan pâtissier à la matricaire odorante
5 décembre 2020La matricaire odorante Matricaria discoidea, est cette plante qui, contrairement aux autres matricaire, ne possède que des fleurs tubulées. Elle a le goût de son odeur : l’ananas, qui se marie très bien avec le flan. Ingrédients : une pâte brisée faite par vos soins ou toute prête une grosse poignée de matricaire odorante (feuilles…
Recette gourmande de saison : potimarron farci aux châtaignes et champignons
5 décembre 2020Après avoir longuement hésité sur la manière de cuisiner les châtaignes que j’avais ramassées juste avant le re-confinement vers Nice, j’ai finalement opté pour une recette salée. En tant que grande gourmande, je me serais régalée avec une crème de châtaignes mais j’en avais déjà réalisées et j’avais été un peu déçue du résultat par…
