Riz au lait au lilas
27 avril 2020Depuis début avril, les fleurs de lilas (Syringa vulgaris) nous enchantent de leur parfum floral envoutant. Les voyant dépérir, je me suis empressée d’en récolter en vue de les cuisiner puisqu’elles sont comestibles. Elles peuvent être blanches, rosées, violet/pourpre, et l’odeur et la savoir peuvent légèrement varier. Le parfum si prononcé des fleurs est pourtant…
L’aubépine, la plante du cœur
26 avril 2020C’est le moment de cueillir les fleurs d’aubépine ! Il existe deux espèces d’aubépine, celle à un style (Crataegus monogyna) et celle à deux styles (Crataegus laevigata) mais on peut parler d’aubépine de manière générale car les deux s’utilisent de la même façon. C’est un arbuste de la famille des rosaceae qui se remarque au…
Recette : Risotto sauvage
23 avril 2020Recette de risotto sauvage ou comment revisiter la fameuse recette du risotto pour la sublimer avec ce que l’on trouve dans la nature. Ingrédients pour 4 personnes : 250 g de riz rond 1 échalote 1 verre de vin blanc 1 bouillon de volaille (ou légumes) beurre plantes sauvages (exemple asperge sauvage, brocoli sauvage, boutons…
La mauve sylvestre : la super adoucissante
2 avril 2020La Mauve Sylvestre, Malva sylvestris est en fleur, quelle beauté ! Son nom vient de sa fleur caractéristique mauve, à cinq pétales, ponctués de petits traits. Cette fleur aux couleurs vives et attrayante a tout prévu pour attirer les pollinisateurs, sa forme en fait une super plateforme d’atterrissage. Il existe plusieurs variétés de mauves mais…
La soupe du confiné
27 mars 2020En cette période un peu particulière et ce retour du froid, rien de tel qu’une bonne soupe d’ »aïgo boulido » pour se requinquer. Traduit du provençal par “eau boullie”, elle est traditionnellement consommée après noël pour éliminer les excès des fêtes. Simple et peu coûteuse, la recette de base comporte de l’ail, de la sauge, de…
Confinons-nous avec la nature
27 mars 2020En cette période de confinement profitons-en pour nous reconnecter avec mère nature. Que l’on soit en ville, à la campagne ou la montagne, que ce soit plus ou moins facile, rapprochons nous le plus possible des espaces verts à proximités de chez nous. Et puisque nos vies sont pour l’heure au ralentis, prenons le temps…
Faites le plein de vitamine C avec le cynorhodon
27 mars 2020L’hiver a été tellement doux cette année que l’on trouve encore des cynorhodons ! Aussi appelé gratte-cul ou poil à gratter, il est le “faux fruit” de l’églantier Rosa Canina (mais on trouve des cynorrhodons sur tous les rosiers). En cette fin de saison ils sont assez secs, on peut donc les consommer mixés entiers…
Les baies de sureau noir, votre allié pour passer l’hiver
21 septembre 2019Il est encore temps de récolter les baies de sureau noir (Sambucus nigra). Séchées, elle seront utiles dans la préparation d’une décoction ou d’un délicieux sirop aux vertues médicinales : pleines de vitamines et d’antioxydants, elles permettent de combattre les états grippaux et les infections virales saisonnières (bronchite, grippe…). J’utilise la recette d’Althea Provence :…
L’épinard sauvage sous toutes ses formes
21 septembre 2019Le Chenopode blanc (Chenopodium album), appelé aussi épinard sauvage, se consomme de la même façon que ce dernier. Ses feuilles se consomment crues en salade ou cuites en quiche, omelette, gratin, bricks… Ses jeunes pousses se consomment cuites comme des asperges. Ses graines peuvent remplacer le quinoa. Riche en vitamines, fer, magnésium et protéine cette…
Criste marine en fleur
21 septembre 2019La criste marine, Crithmum maritimum est en fleur, quel régal ! On la trouve en bord de mer dans les rochers. Riche en vitamines et minéraux, son délicieu goût de fenouil et carotte épicée est caractéristique et se marie bien à des sauces de poissons ou relève salades et plats salés ou sucrés. On peut…
