Recette : tarte aux fraises et sureau
10 mai 2021c’est la pleine saison des fleurs de sureau noir (Sambucus nigra). Après le champagne des fées, les délicieux beignets et la tarte aux fleurs de sureau je vous propose aujourd’hui une nouvelle recette de tarte gourmande de fraises revisitée avec une crème dessert aux fleurs de sureau noir. Retrouvez la vidéo pour être sûrs de…
Les fleurs de sureau noir, pour les desserts et les maux de l’hiver
22 avril 2021c’est la pleine saison des fleurs de sureau noir (Sambucus nigra), mais avant de les cueillir pour se régaler dans de délicieux desserts ou pour se soigner, il faut être sûr d’avoir bien identifié l’arbuste qui se confond facilement avec son cousin toxique le sureau hièble. Découvrez comment être sûr d’identifier un sureau noir et…
Recette du champagne des fées
14 avril 2021Les fleurs de sureau noir (Sambucus nigra) font leur grand retour c’est le moment de les cueillir et ça tombe bien car le champagne des fées n’est autre qu’une limonade qui s’obtient par la fermentation de fleurs de sureau avec du sucre. Attention à ne pas confondre cet arbuste avec son cousin toxique le sureau…
Recette : raviolis au plantain lancéolé et ricotta
5 mars 2021Cela fait un moment que j’envisageais de m’essayer à la confection de raviolis maison et ce champ de plantain lancéolé m’a donné une excuse pour m’y mettre. Le plantain lancéolé, Plantago lanceolata, surtout ses boutons floraux ont un goût prononcé proche du champignon et se marie très bien dans une omelette ou un risotto. Les…
Beignets fleurs de sureau noir
27 juillet 2020Après le champagne des fées (un vrai régal), je me suis lancée dans la préparation de beignets de fleurs de sureau noir (Sambucus nigra). Attention à ne pas le confondre avec son cousin le sureau hièble qui lui est toxique. La petite astuce pour les différencier : si il y a bien un petit tronc…
L’aubépine, la plante du cœur
26 avril 2020C’est le moment de cueillir les fleurs d’aubépine ! Il existe deux espèces d’aubépine, celle à un style (Crataegus monogyna) et celle à deux styles (Crataegus laevigata) mais on peut parler d’aubépine de manière générale car les deux s’utilisent de la même façon. C’est un arbuste de la famille des rosaceae qui se remarque au…
Recette : Risotto sauvage
23 avril 2020Recette de risotto sauvage ou comment revisiter la fameuse recette du risotto pour la sublimer avec ce que l’on trouve dans la nature. Ingrédients pour 4 personnes : 250 g de riz rond 1 échalote 1 verre de vin blanc 1 bouillon de volaille (ou légumes) beurre plantes sauvages (exemple asperge sauvage, brocoli sauvage, boutons…
La mauve sylvestre : la super adoucissante
2 avril 2020La Mauve Sylvestre, Malva sylvestris est en fleur, quelle beauté ! Son nom vient de sa fleur caractéristique mauve, à cinq pétales, ponctués de petits traits. Cette fleur aux couleurs vives et attrayante a tout prévu pour attirer les pollinisateurs, sa forme en fait une super plateforme d’atterrissage. Il existe plusieurs variétés de mauves mais…
Les asperges sauvages, délicieuses crues ou cuites !
10 avril 2022Il est encore temps de cueillir les asperges sauvages (Asparagus acutifolius). Plante emblématique de nos garrigues, on la trouve souvent sous les chênes ou les pins. Il suffit de repérer le pied mère (photo de droite), buissonnant et aux feuilles épineuses, près duquel dès fin février sortent les jeunes pousses appelées turions (voir photo gauche).…
Le romarin sublime en hiver et un allié essentiel
30 mars 2022Le printemps est déjà là mais tout l’hiver le romarin nous éblouit de ses fleurs en gueule de loup aux couleurs bleutées. Une des rares plantes à fleurir en hiver, il permet à nos amis les insectes de trouver source de nourriture pendant la période de disette. Présent toute l’année dans nos garrigues, il est…
Le pin d’Alep : pour bien respirer
30 mars 2022Les fleurs femelle du pin d’Alep sont de sorties en ce moment et il faudra vous équiper de technologies grossissantes (ici le mode macro de mon téléphone) pour pouvoir capter tous ces détails invisibles à l’œil nu mais si beaux ! Au même moment, sortent les fleurs mâles (photos ci-dessous) qui, avant de se charger…
Recette : pesto de fausse roquette
30 mars 2022Chez nous à Marseille il ne neige que très rarement mais à la place il y a une superbe et délicieuse sauvage et comestible qui tapisse nos champs d’oliviers, bords de route et friches de ses belles boules blanches pour le plus grand plaisir de nos yeux ! Il s’agit de la fausse roquette (diplotaxis…
Mimosa d’hiver, pour mettre du soleil dans votre vie
22 février 2022C’est le bon moment pour cueillir les fleurs du mimosa d’hiver (Acacia dealbata). Cet arbrisseau multisolaire aux boules d’or nous ravie de sa beauté, sa couleur gaie et son doux parfum floral ! Emblème de la bataille des fleurs, (célébration typique de Nice d’où je viens) il annonce le retour du soleil. Ses fleurs, ces…
L’Oxalis, délicieusement acidulée (ceci n’est pas un trèfle)
22 février 2022Les jolies fleurs jaunes de l’oxalis pes-caprae illuminent l’hiver par leur couleur pétillante. En bord de mer, sous les oliviers ou encore proche des habitations, en ce moment on la croise partout ! Ses feuilles sont composées de 3 folioles en forme de petits coeurs. Ses fleurs et ses feuilles sont comestibles. Elles ont un…
Liqueur de verveine
21 novembre 2021Pour ne pas perdre les feuilles de ma verveine qui commençait à tirer la tronche, l’automne avançant, j’ai décidé cette année d’en faire une liqueur. Pour cela rien de plus simple, il faut juste un peu de patience ! Ingrédients : 1L d’alcool à 96° non modifié 3 à 4 grosses poignées de verveine Sucre…
Café de glands
21 novembre 2021Etant originaire de Nice, automne rime pour moi avec balades en forêt pour ramasser châtaignes, arbouses et champignons. Ainsi, je ne m’était jamais vraiment intéressée aux glands, je n’avais même pas idées qu’ils puissent se consommer. Habitant maintenant Marseille depuis plus de 5 ans, je n’ai malheureusement plus de châtaignes à portée de main et…
Recette : gâteau au yaourt aux fruits de carotte sauvage
30 août 2021En cette fin de période estivale, dans les prairies et la garrigue, au milieux des herbes sèches, trône cette couronne blanche qui plait tant aux insectes. Carotte sauvage, Daucus carota, est le nom de cette herbe folle. Le problème de la carotte sauvage c’est qu’elle fait partie de cette famille des apiacées, comportant de nombreuses…
Apéro sauvage
30 août 2021En vacances quelques jours chez un copain qui vit en Corse je ne m’arrête jamais de cueillir.Bien que tout soit très sec en bord de mer j’ai réussi à trouver quelques sauvageonnes pour nous régaler avec l’apéro sauvage que je lui ai concocté ! Au menu : tartinades de fromage frais à la criste marine…
