Auteur/autrice : celia

Asperges sauvages : les cueillir et les cuisiner

8 mars 2021 0

Les asperges sauvages (Asparagus acutifolius) commencent à pointer le bout de leurs turions ! C’est une plante typique de chez nous que l’on trouve le long des sentiers. On la reconnaît grâce à son pied mère (celui qui a poussé les années précédentes) qui se présente comme des petits amas d’aiguilles sur une tige coriace…

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Recette : sirop de mimosa

25 février 2021 0

Chaque année au sortir de l’hiver, lorsque les jours rallongent et que les températures remontent, cet arbre venu d’Australie fleurit et nous apporte un peu de soleil en capsule pour nous annoncer le retour des beaux jours. Quel régal de croiser des mimosas en fleur, on se sent instantanément revigoré. Mon amour pour le mimosa…

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Recette : flan pâtissier à la matricaire odorante

5 décembre 2020 0

La matricaire odorante Matricaria discoidea, est cette plante qui, contrairement aux autres matricaire, ne possède que des fleurs tubulées. Elle a le goût de son odeur : l’ananas, qui se marie très bien avec le flan. Ingrédients : une pâte brisée faite par vos soins ou toute prête une grosse poignée de matricaire odorante (feuilles…

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Gâteau minute aux fruits de carotte sauvage

29 juillet 2020 1

En cette période estivale, dans les prairies et la garrigue, au milieux des herbes sèches, trône cette couronne blanche qui plait tant aux insectes. Carotte sauvage, Daucus carota, est le nom de cette herbe folle. Le problème de la carotte sauvage c’est qu’elle fait partie de cette famille des apiacées, comportant de nombreuses plantes toxiques…

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Beignets fleurs de sureau noir

27 juillet 2020 0

Après le champagne des fées (un vrai régal), je me suis lancée dans la préparation de beignets de fleurs de sureau noir (Sambucus nigra). Attention à ne pas le confondre avec son cousin le sureau hièble qui lui est toxique. La petite astuce pour les différencier : si il y a bien un petit tronc…

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Recette fondant chocolat à la tanaisie

12 juin 2020 0

J’avais lu quelque part que la tanaisie se marie bien avec le chocolat alors je me suis lancée dans la préparation habituelle de mon fondant au chocolat en y ajoutant tout simplement quelques feuilles de tanaisie ciselées finement. Ingrédients : 200g de chocolat dessert 3 œufs 100g de beurre ou d’huile 60g de sucre 50g…

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Riz au lait au lilas

27 avril 2020 0

Depuis début avril, les fleurs de lilas (Syringa vulgaris) nous enchantent de leur parfum floral envoutant. Les voyant dépérir, je me suis empressée d’en récolter en vue de les cuisiner puisqu’elles sont comestibles. Elles peuvent être blanches, rosées, violet/pourpre, et l’odeur et la savoir peuvent légèrement varier. Le parfum si prononcé des fleurs est pourtant…

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L’aubépine, la plante du cœur

26 avril 2020 2

C’est le moment de cueillir les fleurs d’aubépine ! Il existe deux espèces d’aubépine, celle à un style (Crataegus monogyna) et celle à deux styles (Crataegus laevigata) mais on peut parler d’aubépine de manière générale car les deux s’utilisent de la même façon. C’est un arbuste de la famille des rosaceae qui se remarque au…

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