Mimosa d’hiver, pour mettre du soleil dans votre vie

C’est le bon moment pour cueillir les fleurs du mimosa d’hiver (Acacia dealbata). Cet arbrisseau multisolaire aux boules d’or nous ravie de sa beauté, sa couleur gaie et son doux parfum floral !

Emblème de la bataille des fleurs, (célébration typique de Nice d’où je viens) il annonce le retour du soleil.

Ses fleurs, ces petits pompons jaunes, une fois débarrassés de leurs tiges, sont comestibles. Elles parfument délicatement sirops, gelées, pétillants, glaces, crèmes dessert…

Retrouvez la recette du sirop ICI

Cette année nous l’avons fait à 4 mains avec ma maman à qui j’ai transmis ma recette et mon savoir faire et qui a fait la plus grande partie du travail bravo à elle. Et bien il n’en est que meilleur ! Comme quoi à deux c’est toujours mieux ! Il va servir à aromatiser du vin blanc comme un kir en apéritif, ou de l’eau pour faire une boisson rafraîchissante ou encore un gâteau au yaourt.

Avez-vous déjà essayé ?