Catégorie : Recettes

La matricaire odorante Matricaria discoidea, est cette plante qui, contrairement aux autres matricaire, ne possède que des fleurs tubulées. Elle a le goût de son odeur : l’ananas, qui se marie très bien avec le flan. Ingrédients : une pâte brisée faite par vos soins ou toute prête une grosse poignée de matricaire odorante (feuilles…

Après avoir longuement hésité sur la manière de cuisiner les châtaignes que j’avais ramassées juste avant le re-confinement vers Nice, j’ai finalement opté pour une recette salée. En tant que grande gourmande, je me serais régalée avec une crème de châtaignes mais j’en avais déjà réalisées et j’avais été un peu déçue du résultat par…

En cette période estivale, dans les prairies et la garrigue, au milieux des herbes sèches, trône cette couronne blanche qui plait tant aux insectes. Carotte sauvage, Daucus carota, est le nom de cette herbe folle. Le problème de la carotte sauvage c’est qu’elle fait partie de cette famille des apiacées, comportant de nombreuses plantes toxiques…

Après le champagne des fées (un vrai régal), je me suis lancée dans la préparation de beignets de fleurs de sureau noir (Sambucus nigra). Attention à ne pas le confondre avec son cousin le sureau hièble qui lui est toxique. La petite astuce pour les différencier : si il y a bien un petit tronc…

J’avais lu quelque part que la tanaisie se marie bien avec le chocolat alors je me suis lancée dans la préparation habituelle de mon fondant au chocolat en y ajoutant tout simplement quelques feuilles de tanaisie ciselées finement. Ingrédients : 200g de chocolat dessert 3 œufs 100g de beurre ou d’huile 60g de sucre 50g…

Depuis début avril, les fleurs de lilas (Syringa vulgaris) nous enchantent de leur parfum floral envoutant. Les voyant dépérir, je me suis empressée d’en récolter en vue de les cuisiner puisqu’elles sont comestibles. Elles peuvent être blanches, rosées, violet/pourpre, et l’odeur et la savoir peuvent légèrement varier. Le parfum si prononcé des fleurs est pourtant…

Recette de risotto sauvage ou comment revisiter la fameuse recette du risotto pour la sublimer avec ce que l’on trouve dans la nature. Ingrédients pour 4 personnes : 250 g de riz rond 1 échalote 1 verre de vin blanc 1 bouillon de volaille (ou légumes) beurre plantes sauvages (exemple asperge sauvage, brocoli sauvage, boutons…

En cette période un peu particulière et ce retour du froid, rien de tel qu’une bonne soupe d’ »aïgo boulido » pour se requinquer. Traduit du provençal par “eau boullie”, elle est traditionnellement consommée après noël pour éliminer les excès des fêtes. Simple et peu coûteuse, la recette de base comporte de l’ail, de la sauge, de…

Le Chenopode blanc (Chenopodium album), appelé aussi épinard sauvage, se consomme de la même façon que ce dernier. Ses feuilles se consomment crues en salade ou cuites en quiche, omelette, gratin, bricks… Ses jeunes pousses se consomment cuites comme des asperges. Ses graines peuvent remplacer le quinoa. Riche en vitamines, fer, magnésium et protéine cette…