Recette tarte aux fleurs de sureau

Recette tarte aux fleurs de sureau

22 avril 2021 0 Par celia

C’est la pleine saison ds fleurs de sureau noir (Sambucus nigra)et après la recette du délicieux champagne des fées, ou encore des beignets gourmands, c’est une recette de tarte que je vous propose aujourd’hui.

Ingrédients :

  • une pâte brisée faite par vos soins ou toute prête
  • 4 cuillères à soupe d’amande en poudre
  • 15 à 20 gros corymbes (nom donné à l’inflorescence de sureau)
  • 30 cl de crème soja cuisine
  • Du sucre en poudre

Après avoir débarrassé les fleurs de leurs tiges (pour cela faites comme un rebrousse peigne vers le bas), étaler la pâte brisée dans un plat à tarte. La piquer à divers endroits avec une fourchette. Étaler ensuite la poudre d’amande, puis la couche de fleurs de sureau noir, puis la crème soja liquide et terminer par saupoudrer du sucre, c’est ce qui permettra à la tarte de caraméliser.

Enfourner le tout à 180° pendant 40 minutes et déguster tiède ou refroidi.

Un vrai régal, les fleurs caramélisées parfument délicatement la crème soja.

Vous pouvez aussi faire une variante sans poudre d’amande mais ce sera moins gourmand.

Vous avez déjà essayé ?