Recette : flan pâtissier à la matricaire odorante

Recette : flan pâtissier à la matricaire odorante

5 décembre 2020 0 Par celia

La matricaire odorante Matricaria discoidea, est cette plante qui, contrairement aux autres matricaire, ne possède que des fleurs tubulées. Elle a le goût de son odeur : l’ananas, qui se marie très bien avec le flan.

Matricaria discoidea

Ingrédients :

  • une pâte brisée faite par vos soins ou toute prête
  • une grosse poignée de matricaire odorante (feuilles et fleurs) fraiches ou sèches
  • 1l de lait entier ou demi écrémé
  • 3 œufs
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 100g de sucre

Préchauffez le four à 200°.

Dans une casserole, faites chauffer le lait jusqu’à ce qu’il commence à frémir. Éteignez le feu et plongez-y la matricaire odorante. Laissez infuser 20 minutes en couvrant.

En parallèle, dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre et le sucre vanillé. Ajoutez les œufs battus et mélangez bien jusqu’à obtention d’un mélange homogène.

Retirez la matricaire et mélangez le lait aux autres ingrédients. Faites chauffer à feu doux quelques minutes en remuant bien.

Dans un plat à tarte, étalez la pâte et piquez le fond avec une fourchette. Versez la préparation et enfournez 45 minutes.

Dégustez-le une fois refroidis.

Vous pouvez ajouter quelques fleurs pour la déco au moment du service.

Et vous, avez-vous déjà préparé un flan aux plantes sauvages comestibles ?